Com o objetivo de capacitar produtores rurais para o aproveitamento e a valorização do pescado, a Emater/RS-Ascar, em parceria com a Secretaria Estadual de Agricultura, Pecuária, Produção Sustentável e Irrigação (Seapi), promoveu um curso de Processamento de Peixes na comunidade de Linha São Paulo, em Campinas do Sul. A capacitação, realizada nos dias 19 e 20 de maio, foi ministrada pelo instrutor João Paulo Giacomini, do Senar-RS, e contou com a participação de 14 agricultores, entre homens e mulheres.

De acordo com Emanuele Bieniek, extensionista social da Emater/RS-Ascar, o curso teve como foco transmitir conhecimentos técnicos e apresentar aos participantes uma variedade de formas de preparo do pescado, indo além do tradicional peixe frito. “O peixe é um alimento de alto valor nutricional e muitos produtores possuem esse recurso em abundância nas suas propriedades. A ideia é agregar valor ao produto e diversificar sua utilização”, ressaltou.

A capacitação abordou desde técnicas de manejo pós-abate até beneficiamento e conservação do pescado. Os participantes aprenderam sobre filetagem, salga, cortes adequados para congelamento e produção de derivados. Na parte prática, foram preparados diversos pratos, como hambúrgueres, croquetes, bolinhos, patê, peixe assado no forno, ceviche de tilápia, creme de peixe, entre outros. Também foram discutidos os tipos de cortes e as espécies com maior potencial de comercialização.