Funcionárias fazem treinamento com Chef Selma J. de Queiroz

A nova diretoria do Clube do Comércio, liderada pelo casal presidente Katiamara e Luis Badalotti, estabeleceu como uma meta estratégica para a sua gestão a qualilficação dos serviços oferecidos com a finalidade de encantar e surpreender os associados e os clientes que realizam suas festas nos salões do Clube. “Investir em pessoas é estratégico, pois funcionários engajados trazem resultados positivos”, afirma o presidente Luis Badalotti. “Foco em resultado, planejamento, trabalho em equipe, inovação, entusiasmo e relacionamento interpessoal são algumas competências essenciais que queremos de nossos funcionários”, conclui.

E foi pensando nisso que teve início, no dia 15 de fevereiro, um treinamento comandado pela conceituada chef de cozinha, Selma J. de Queiroz, de Itajaí/SC, que vai preparar toda a equipe, através de aulas e produções dos mais variados tipos de alimentos para que os serviços do CC se tornem compatíveis com grande eventos, dos mais sofisticados aos mais simples do dia a dia, porém preservando a qualidade, a especialização, a sofisticação e o sabor.

As aulas iniciaram no dia 15, logo após um café da manhã com o casal presidente e membros da Diretoria, e se estenderam até quinta-feira, 18. Serão quatro semanas de aprendizado, intercaladas, sendo que recomeçam na próxima semana, dia 29. A equipe irá aprender novas técnicas de produção e a diversidade de servir o mesmo prato de modos diferentes com o mesmo sabor. Selma está trazendo muitas novidades, novos ingredientes para agregar mais sabor e qualidade, apresentação dos pratos, de modo a dar jus a um ditado popular: “comer com os olhos”.

Na primeira semana, Selma ensinou através de aulas práticas fundos, saladas e molhos, azeites aromatizados e redução de vinho, confit, sopas e guarnições, patês, bruschettas, finger, caponatas, finalização de canapés, risoto e salmão com cogumelos. Após as aulas, no final do dia, membros da diretoria, acompanhados do casal presidente Katiamara e Luis Badalotti, participaram da degustação dos pratos. Todos foram unânimes e elogiar os pratos servidos, bem como a apresentação dos mesmos e a variedade de um mesmo alimento de formas diferentes.

Durante o período que estiver em Erechim, além das aulas, Selma também estará dando uma consultoria, repassando informações e seu vasto conhecimento sobre serviços, custos e fornecedores. Irá auxiliá-la nesta assessoria a Mestre em Turismo e Hotelaria, Janaína Domingues, que é professora titular da Universidade do Vale do Itajaí, professora pós-graduação da Universidade Comunitária da Região de Chapecó e professora pós-graduação da Universidade de Passo Fundo. Tem experiência na área de Consultoria, atuando principalmente nos seguintes temas: hotelaria, alimentos & bebidas, qualidade, reestruturação e marketing.