O Curso de Nutrição da URI Erechim, em parceria com a Secretaria Municipal de Cidadania da Prefeitura Municipal de Erechim e a Emater/Ascar – Erechim, desenvolveu um trabalho para informar e esclarecer sobre a importância de hábitos alimentares saudáveis para a promoção da saúde, bem-estar e qualidade de vida dos grupos de usuários da Assistência Social do município. Com enfoque no aproveitamento integral dos alimentos. A atividade foi coordenada pela nutricionista Raieli Segalla, da Prefeitura, juntamente com as acadêmicas Aldenise Duarte Arpini Balvedi, Adriele Menegon e Carleia Juliana da Veiga.  

        Foram realizadas três atividades com os grupos pertencentes ao Distrito de Capo Erê, Distrito Jaguaretê e Povoado Km 07 (Barragem da Corsan). Nestas práticas foram abordados os 10 Passos de uma Alimentação Saudável, a importância da redução do consumo de produtos industrializados e do aproveitamento integral dos alimentos. Nos encontros, foram elaboradas três receitas saudáveis, saborosas e acessíveis – bolo de cascas, sementes e banana, suco de cascas de cenoura e beterraba e doce de cascas de banana.

        Ainda, as responsáveis entregaram uma apostila para cada participante com dicas de higiene na manipulação dos alimentos, aproveitamento integral, os 10 Passos de uma Alimentação Saudável, acondicionamento correto dos alimentos, as receitas elaboradas e mais receitas que poderiam ser efetuadas com ingredientes do cotidiano.

A importância da alimentação saudável

De acordo com Raieli, que é diplomada do Curso, uma boa nutrição é condição fundamental para promover o bem-estar físico, mental e social de crianças, jovens e adultos, garantindo, em condições normais de saúde, uma boa qualidade de vida. “Porém, verificamos que o padrão alimentar da população vem sendo modificado pela globalização e urbanização. O consumo de alimentos naturais, saudáveis e ricos em nutrientes diminuiu e houve um aumento considerável no consumo de produtos industrializados e processados, ricos em calorias e pobres em nutrientes. Essas transformações promoveram o declínio da desnutrição, acompanhada por outros problemas nutricionais, sendo um deles, o sobrepeso e a obesidade”, explicou.

        As acadêmicas salientaram, também, que muitas pessoas perdem a oportunidade de produzir pratos deliciosos e saudáveis, com mantimentos que poderiam estar nos pratos de muitos brasileiros, causando acúmulo de lixo orgânico e desperdício. "Diversos nutrientes estão presentes em partes geralmente descartadas dos alimentos, como sementes, folhas, cascas e talos. O aproveitamento integral consiste em pequenas mudanças no cotidiano que fazem um grande bem para o indivíduo, para o meio ambiente e para a sociedade como um todo, através do consumo sustentável", afirmaram as acadêmicas.

        A importância da orientação alimentar e nutricional para a população é repassada pelo Conselho Federal de Nutrição, que destaca a prática como “o conjunto de informações que visam o esclarecimento dos clientes/pacientes ou usuários com o objetivo de promoção da saúde, prevenção e recuperação de doenças e agravos nutricionais e/ou informar ou diminuir dúvidas sobre alimentação e nutrição”. Portanto, as ações de orientação nutricional são fundamentadas em metodologias de ensino-aprendizagem, que permitem o desenvolvimento de habilidades individuais relacionadas a questões de alimentação e nutrição.