A Via Gelato está completando 2 anos de existência e contar esta doce história é um grande prazer. Tudo começou com o desejo de empreender de duas arquitetas de formação, atividade na qual exercem em paralelo à Gelateria, que num primeiro olhar parecem tão distintos, mas que no caso delas se complementam perfeitamente. Mais adiante entenderemos de que forma.

Em uma viagem à Itália, visitando uma das maiores feiras de arquitetura do mundo, tiveram o grande insight. Decidiram que investir no gelato seria uma maneira de trazer para a nossa cidade uma opção saudável de sorvete e ainda se dedicar a algo que amavam comer.

Foram quase 2 anos de muita pesquisa, planejamento e estudo sobre o segmento. Viagens, referências e cursos com profissionais renomados na área permitiram que

o até então “ frio na barriga” se tornasse em algo concreto, trazendo à Erechim a primeira gelateria italiana.

“ Queríamos oferecer à Erechim, o verdadeiro gelato. Um produto que fosse de extrema qualidade e que pudesse ser saboreado em um ambiente charmoso e aconchegante”.

Ambiente este, que foi minuciosamente pensado, onde tiveram o privilégio de aplicar no próprio negócio a outra paixão que é a arquitetura. Planejando e executando o projeto exatamente do jeito que queriam.

O cuidado com os detalhes vai desde a escolha criteriosa dos ingredientes, o charme do ambiente, o atendimento cordial e uma grande preocupação com o meio ambiente. Aplicando na sua operação algo até então inédito na nossa região, a gelateria não usa canudo de plástico e praticamente todas as embalagens são biodegradáveis.

Mas você sabe a diferença entre o Gelato e o sorvete?

Alguns acreditam que só muda o nome, uma vez que Gelato é Sorvete em italiano.

Por mais que eles pertençam a uma mesma família, o sorvete e o gelato tem características diferentes no processo de fabricação como um todo, o que naturalmente influencia no sabor e qualidade nutricional.

A cor e o sabor do gelato vem de ingredientes frescos e naturais. Como é produzido diariamente não leva conservantes, deixando o produto muito mais saudável e fresquinho. Como dizem na Itália, é Fatto a mano (feito à mão) pois é produzido diariamente, de forma artesanal e com ingredientes rigorosamente selecionados.

Já o sorvete tradicional, contém espessantes, emulsificantes e gordura hidrogenada.

Através desta necessidade de trabalhar com produtos naturais, a Via Gelato traz mais uma contribuição à cidade. Ao adquirir insumos de produtores locais, acaba fomentando e valorizando a agricultura familiar. Para produzir os mais de

12 sabores por dia, incluindo opções veganas e diet, só trazem de fora aquilo que realmente não encontram aqui.

E para driblar o inverno, as sócias incluíram no cardápio opções de bebidas quentes com um café orgânico, deliciosas empanadas que são feitas por um fornecedor argentino e doces. Entre eles, está um grande lançamento da gelateria, de fabricação própria, que são os cookies. Mas estes, são tão incríveis que merecem uma matéria só para eles.